Авторка рецептів
Придумує горнятка й пише перший варіант кожного тексту.
люди за терезами
Хто веде записник і навіщо
Нас троє, і ми з Прилук. Ніхто з нас не кухар за фахом — ми просто любимо пряні напої й не любимо, коли рецепт не повторюється.
з чого почалося
Зимовий узвар, якого не вийшло вдруге
Якось на Різдво ми зварили узвар із корицею, який усі хвалили. Через тиждень спробували повторити — і вийшла зовсім інша історія. Ніхто не пам’ятав, скільки було кориці й як довго вона кипіла.
Тоді з’явився перший зошит із колонками «що», «скільки», «яка вода», «скільки хвилин». За три зими зошитів стало п’ять, і ми вирішили переписати їх так, щоб ними могли користуватися інші.
наш метод
Число потрапляє в записник лише після третього разу
1
Перша проба
Готує автор рецепта й записує все до грама.
2
Чужі руки
Інша людина повторює лише за записом.
3
Інший день
Третій варіант — через тиждень, іншою водою.
✓
Запис
Лише якщо всі три чашки схожі.
хто за що
Троє людей і одні терези
Перевіряльник
Повторює рецепти за записом і шукає місця, де текст неясний.
Редакторка
Скорочує, вичитує й відповідає на листи читачів.
свідомі межі
Три речі, яких у записнику немає
Порад про здоров’я
Ми пишемо про смак і аромат. Про вплив на організм — до лікаря.
Прилавка
Ні спецій, ні наборів, ні посуду — ми нічого не продаємо.
Чужих рецептів
Кожен текст — наш досвід або перевірений лист читача з дозволу.
чим міряємо
Начиння й вода редакції
- Терези з кроком 0,1 г — для гвоздики й кардамону інакше ніяк.
- Щуп-термометр для води й молока.
- Два порцелянові чайники по 500 мл і скляний на літр.
- Емальована каструля на два літри для узварів.
- Фільтр-глечик — прилуцька вода жорстка.
як пишемо
Мова записника
Пишемо так, як говоримо на кухні: коротко, по-людськи, без «чарівних» і «неймовірних».
Кожен прикметник смаку має пояснення: не «приємний», а «солодкуватий, як груша».
Назви спецій — українською й повністю, без скорочень і жаргону.
Якщо можна сказати числом — кажемо числом.
